陷預製菜風波的老幹媽,是“過氣”還是依然“能打”?

原標題:陷預製菜風波的老幹媽,是“過氣”還是依然“能打”?

近日,網紅辛巴在直播帶貨時大讚預製菜,稱“預製菜可以吃,而且對人更好”。並提到“預製菜最應該給孩子吃”“讓孩子吃一個好的預製菜是可以的,更健康更衛生”,直播片段在網絡迅速傳播,引起網友熱議。

隨後,辛巴在直播間回應預製菜言論,稱自己是被斷章取義,自己說的是讓大家去吃好東西,不是讓去吃垃圾壞東西,並表示“老幹媽、奶粉都是預製菜,這些都是有工匠精神的國民品牌,預製菜隻是執行標準的問題,為什麽要把我推出來。”

針對辛巴提及的老幹媽是預製菜的說法,貴陽南明老幹媽風味食品有限責任公司工作人員回複稱:“我們的油製產品是調味料,原材料在產品背麵標示得很清楚,油辣椒產品並不歸類於預製菜。”

作為一位頭部主播帶貨網紅,辛巴認為老幹媽是預製菜究竟有沒有道理?在老幹媽“銷量下滑”“退網”“被年輕人拋棄”等話題頻上熱搜的背景下,老幹媽還能稱霸辣醬市場多久?

01

辛巴談預製菜“翻車”,老幹媽“躺槍”

近年預製菜賽道持續高熱,在2024春節的年夜飯檔,預製菜也迎來了新高潮。很多年貨節直播間甚至在賣能端上年夜飯餐桌的鬆鼠桂魚、酸菜魚、佛跳牆等“預製大菜”,預製菜禮盒化、套餐化的趨勢也頗為明顯。然而在預製菜年夜飯悄然走紅,銷量一路攀升的大好勢頭下,辛巴帶貨預製菜,卻翻車了。

從法律上來看,老幹媽並不屬於預製菜。因此,老幹媽的回應看似並無問題。不過,老幹媽的回應也有些“尷尬”——調味料的定義比較寬泛,老幹媽可以被歸為調味料,但也不能說是典型的調味料,可以歸類於預製菜的一種。

雖然現階段人們對於預製菜的接受度越來越高,但給孩子們吃預製菜,還處在人人喊打的階段,比如在2023年9月,教育部就表示:“鑒於當前預製菜還沒有統一的標準體係、認證體係、追溯體係等有效監管機製,對‘預製菜進校園’應持十分審慎態度,不宜推廣進校園。”

因此,辛巴此番言論迅速引爆了輿論痛點。此後,辛巴在另一場直播中解釋說自己被斷章取義,並將老幹媽、奶粉等都歸到預製菜品類。針對辛巴的言論,老幹媽也很快作出回應,表示自家的產品是調味品,並非預製菜。

“人在家中坐,鍋從天上來”,老幹媽莫名其妙就被頂上了熱搜榜,隨後老幹媽采取了辟謠、調查、維權等一係列快速回應,讓一眾網友驚了一把。事實上,關於上熱搜這件事,老幹媽不陌生。近幾年,老幹媽多次因“銷量下滑”“退網”“失去年輕人”“偷工減料,味道變了”等詞條登上熱搜。還曾一度被指官方賬號運營“擺爛”,傳言將要“退網”。

由於不是上市公司,老幹媽具體財務數據無從得知,但根據網絡公開的數據,上述話題似乎並非空穴來風。老幹媽的口碑和風評下滑已經早有跡象,不少網友表示:“老幹媽味道真的變了,不香不辣還全是油。”“已經很久沒吃老幹媽了”“油越來越多,料越來越少,價格越來越貴……”

當消費者需求不斷發生改變,越來越多新品牌湧入辣醬賽道,老幹媽曾經一統辣醬江湖的局麵也正在發生改變。

02

“國民女神”老幹媽為何失寵?

都說貴州有兩大品牌讓人印象深刻,一個是茅台,另一個則是老幹媽。在中國辣椒醬行業,“老幹媽“是絕對的霸主,堪稱辣椒醬的代名詞,甚至有人稱“全世界有華人的地方就有老幹媽”,陶華碧也被稱為辣椒醬女王。

但老幹媽神話隨著陶華碧2014年卸任,並將企業交給兩個兒子管理後,迅速跌落神壇。老幹媽二代們接手後老幹媽時,麵臨著非常明顯的困境,那就是貴州鮮椒和幹椒的原材料成本不斷上漲,在成本壓力之下,老幹媽二代玩起了“小聰明”,放棄了貴州辣椒,轉而選擇更為便宜的河南辣椒。

兩種辣椒口感上有明顯差異,暗中更換了原料的老幹媽開始失去一大批昔日的“忠實擁護者”,提起來都是“變味了”,老幹媽迎來了史上最嚴重的口碑危機。從營收上來看,在陶華碧卸任後的這幾年裏,老幹媽一年不如一年,2016年-2018年期間,營收分別為45.5億元、44.47億元和43.28億元。

為此,已經退休5年的陶華碧不得已重出江湖。回歸後,陶華碧第一件事就是將老幹媽的原材料換回貴州辣椒,並重新調配老幹媽的製作配方,同時還邀請了媒體做大力宣傳。在陶華碧的一整套組合拳下,老幹媽業績在持續下滑後,2020年首次出現了止損,並且出現了增長,全年銷售收入54億元,再創曆史新高。

即便如此,偏向性意見一旦產生變難以改變,輿論場上仍充斥著唱衰老幹媽的聲音,如老幹媽味道不如從前、老幹媽“隕落”、老幹媽被打敗、老幹媽被年輕人拋棄……

其次,在陶華碧隱退江湖期間,飯掃光、虎邦辣醬等新銳品牌層出不窮,“老幹媽”在辣椒醬市場雖斷崖式領先,但架不住“群起而攻之”。此外,在老幹媽王牌產品增速放緩的同時,新產品表現平平,這某種程度上也削弱了老幹媽的市場競爭力。

03

市場地位依舊穩固

然而,爭議中的老幹媽依舊“能打”。相關數據顯示,在辣醬市場400億的市場規模下,老幹媽占有20.5%,其餘八成辣醬企業的市占率均不足10%,可以說老幹媽仍是細分品類中的“老大”,市場地位依舊穩固。

12月2日,據貴州省工商業聯合會、貴州省企業聯合會發布最新的“2023年貴州民營企業100強”榜單顯示,老幹媽公司表現強勁,2022年營收52.6019億元,按照2021年營收42.01億元計算,2022年老幹媽營收同比增長約25%,位於總榜單的第七位,重回十強之列。

另據貴州省貴陽市農業農村局消息,2023年上半年,貴陽市省級以上農業龍頭企業銷售收入總額205.3億元,實現創匯8851萬元、上繳稅金7.12億元,其中,貴陽南明老幹媽風味食品有限責任公司上半年實現創匯8300萬元、上繳稅金2.69億元,均排名首位。

如今在內卷的辣醬行業,老幹媽的生意確實越來越不好做。但從存量規模來看,瘦死的駱駝比馬大,在預製菜、宅家經濟及快節奏發展的浪潮中,沒有“科技與狠活”的老幹媽仍然具備優勢。當下是屬於年輕消費者的時代,隨著年輕人對健康生活方式要求的提高,未來老幹媽或可在營銷和產品創新上持續發力,唯有順應時代做出改變,才能持續一統“醬”湖。

話說回來,無論是辛巴“口出狂言”,還是老幹媽“無辜躺槍”,背後都離不開一個關鍵詞,預製菜。從多次預製菜輿論風波中不難看出,目前大眾仍未對預製菜形成明確認知,預製菜加工過程不夠透明化和標準化加劇了消費者對預製菜的不信任。國標的缺失是目前預製菜陷入輿論困境的根本原因。

近日,有媒體報道,預製菜國標報送稿已經出爐,最快的話半年內便會有結果。其中最大的亮點是禁止添加防腐劑,同時必須冷鏈運輸,對於預製菜的界定也將更明確,即食類產品或被踢出“預製菜”範疇。

可以預見,國標的出台將大幅提高行業準入門檻,有助於行業健康發展。未來,不符合健康趨勢的低品質產品勢必被快速淘汰。當健康、高品質的預製菜產品成為市場主流,預製菜麵臨的此類輿論困境或可迎刃而解。

返回搜狐,查看更多

責任編輯:

平台聲明:該文觀點僅代表作者本人,搜狐號係信息發布平台,搜狐僅提供信息存儲空間服務。
閱讀 ()
推薦閱讀